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Cake - sorte de biscuit - à la pistache

 

 

Voici une recette test: j'ai tenté de faire un cake sans jaune d'oeuf et avec de la pâte de pistaches que j'avais fait pour ma tarte aux nectarines blanches et crème de pistaches. Le résultat est un cake assez sablé! Pas mal, même si un peu sec... si vous aimez les sablés ou biscuits secs, vous aimerez, si vous préférez les gâteaux plus moelleux alors je vous conseille de le passer un micro onde rapidement avant dégustation. 

Voici le lien vers la recette de pâte de pistaches : http://fringalesathome.canalblog.com/archives/2011/09/03/21933423.html

 

Ingrédients

150g beurre

70g sucre

100g de pâte de pistaches

150g farine

3 blancs d'oeuf

Pépites de chocolat noir

 

Préparation

Faîtes fondre le beurre, ajoutez le sucre et la pâte de pistaches. Bien mélanger. Ajoutez y la farine puis y incorporer doucement les blancs montés en neige. N'oubliez pas la pincée de sel quand vous montez vos blancs. 

Beurrez et farinez un moule à manquer. Y versez la préparation et répartissez sur le dessus les pépites de chocolat.

Enfournez la préparation à 180°C pendant 15 à 20 minutes. 

En me balladant dans Paris, voici sur quoi je suis tombée...

Mot clé: pistache

 

Pâte à tartiner extra noisettes

 

 

 

Qui ne rêve jamais d'une bonne tartine de Nutella en pleine après-midi au boulot ? Quel enfant ne rêve pas d'une bonne tartine de Nutella pour son gouter? Hummm, du pain et du Nutella, c'est la base du goûter!

Seulement voilà, j'adore le Nutella, vraiment, mais sa composition est parfois un peu repoussante, entre huile de ci et huile de ça, bof bof. Alors voilà je me suis lancée à nouveau dans l'élaboration d'une recette de pâte à tartiner. J'en ai déjà posté une en janvier de cette année. Aujourd'hui je vous poste une nouvelle recette encore plus NOISETTES et donc encore plus proche du Nutella et plus onctueuse !!! J’ai utilisé du chocolat praliné à la place d’un mix entre chocolat noir et chocolat au lait, et j’ai mis beaucoup plus de purée de noisettes. Ainsi, cette recette est beaucoup plus noisettes que l’autre. De plus, j'ai mis un peu plus de crème fraîche pour la rendre plus onctueuse. 

Accompagné d’un bon chocolat chaud ou froid, et le tour est joué.

Je voulais participer à un concours sur recette.de avec cette recette sur le thème du Goûter, mais le lien vers le défi n'a pas fonctionné, ce sera pour une next time!

 

 

4 ingrédients et 5 minutes, et voici votre pâte à tartiner chérie!

Ingrédients

150g de purée de noisettes (que vous trouvez dans les magasins bio)

170g de lait concentré

170g de chocolat praliné

4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

 

Préparation

Dans une casserole, mélangez la purée de noisettes, le lait concentré et le chocolat cassé en morceaux. Faîtes fondre le tout à feu moyen. Bien mélanger. Ajoutez ensuite la crème, bien mélanger pour obtenir une texture lisse.

Versez cette préparation dans des petits pots en verre. Laissez refroidir et fermez les pots pour conserver la pâte à tartiner. 

 

Et en route vers le goûter!

Il ne reste que des miettes!!!!

 

 

Mots clés: pâte à tartiner,chocolat,noisette

Tarte à l'oignon

 

 

 

 

J'ai mangé une superbe tarte à l'oignon chez une amie en alsace, oignons et lardons qui est la version alsacienne de la tarte à l'oignon. Et oui en Alsace les lardons c'est toute une histoire! Du coup ça m'a donnée envie d'en faire une aussi. Mais sans lardons pour cette version. J'ai cuisiné les oignons avec du vin blanc, du Riesling plus précisément qui est un vin blanc d'Alsace. Il faut veiller à bien faire confir les oignons pour obtenir une tarte à texture moelleuse. De plus les oignons seront plus digestes. Pour la déco, car bon une tarte à l'oignon ce n'est pas si beau que ça finalement, j'ai mis des rondelles d'oignon rouge sur le dessus. 

Pour la pâte à tarte, je vous conseille une pâte sablée faite maison. C'est vraiment rapide à faire soit même et 1 000 000 000 de fois meilleur, oui oui !!! ;)

Sur les photos, vous remarquerez que mon moule était plus petit qu'un moule à tarte standard, mais les quantités que je vous indique sont ok pour une grande tarte. 

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte sablée: 

200g de farine

100g de beurre

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

Eau

Pour l'appareil à tarte:

400ml de lait

3 oeufs

1 grosse cuillère à soupr de crème fraîche (épaisse ou liquide, les 2 iront)

Sel, poivre, muscade

6 gros oignons

1 oignon rouge

30g beurre

1 verre de vin blanc (Riesling, vin alsacien)

 

Préparation

Préparez d'abord votre pâte sablée. Mettez dans un saladier la farine, le beurre mou coupé en cubes, la pincée de sel. Emiettez le tout, c'est à dire faîtes comme si vous alliez faire une pâte à crumble pour que tous les ingrédients se mélangent bien ensemble. Ensuite ajoutez le jaune d'oeuf. Selon la texture de la pâte, rajoutez un petit verre d'eau. Il faut que la pâte ne soit pas trop cassante, moins vous mettez d'eau plus elle sera sableuse et cassante. Laissez la reposer au frigo 30 minutes.

Pendant ce temps là, coupez les 6 oignons en rondelles. Mettez 20g beurre dans une poêle et ajoutez les oignons coupés. Laissez les confir sur feu doux pendant 30 minutes. Au bout de 15-20 minutes, lorsqu'ils comment à être fondant, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez à convenance. Laissez encore un peu sur le feu. Il faut que vos oignons soient "tout mou". Réservez et rajouter 10g de beurre, bien mélanger pour que le beurre fonde. 

Coupez en grosses rondelles l'oignon rouge. Cette oignon va servir pour la déco. Faîtes revenir les rondelles dans un peu de beurre sur feu doux. Vous pouvez mettre un peu d'eau dans votre poêle si les oignons commencent à accrocher, il faut les faire fondre un peu. Retournez les au bout de 10 minutes pour continuer la cuisson de l'autre côté. Attention à ce que les rondelles ne se défassent pas en les retournant. 

Dans un bol, mélangez le lait, la crème, les oeufs battus, le sel, le poivre et la muscade. 

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez rajouter des lardons grillés dans la tarte et vous obtiendrez une tarte à l'oignon Alsacienne!!!

Etalez la pâte sablée dans un fond de tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Mettez vos oignons confits sur le fond de tarte puis versez dessus l'appareil liquide à tarte. Et enfin, décorez le dessus de la tarte des rondelles d'oignon rouge.

Enfournez à 180% pendant 30 à 40 minutes. Le dessus doit être doré. 

Servez cette tarte avec une salade verte pour un peu de fraîcheur!

 

Comme j'ai utilisé un plus petit moule, il me restait donc de la pâte sablée et des oignons, du coup j'ai fait des petits canapés d'oignons confits grâce à un moule à madeleine!!! C'est vraiment top pour l'apéro!

 Mots clés:oignon, tarte

Cheesecake US

 

J'ai ENFIN fait un cheesecake! Un après-midi où je m'attendais à cuisiner tout sauf un cheesecake d'ailleurs. Je n'arrivais pas à me décider quel dessert faire, et voilà qu'on me suggère un cheesecake, c'est parti! Pour un première essai, ma recette est plutôt réussi je trouve. 

Un dessert tendance du moment que l'on voit de plus en plus préparé avec les fameux Oréo. De mon côté j'ai préféré faire l'authentique cheesecake, avec un trait de citron et c'est tout!

 

 

J'ai tenté de mettre des sortes de petits galets de chocolat lait caramel au fond, sur le fond de tarte avant de verser la préparation crémeuse, mais en fait on ne les sent pas au goût. Donc ce n'est pas la peine, je ne vous le conseille pas. Ou alors il faut vraiment en mettre sur toute la surface.

 

 

Pour élaborer ma recette, comme d'habitude j'ai zieuté pas mal de recettes. J'en ai trouvé à base de ricotta, de biscuit spéculoos, de crème fraîche liquide, même de lait. Du coup je suis partie du principe que j'allais acheter 2 pots de Philadelphia de 300g soit 600g en tout. Il faut y rajouter un ingrédient plus liquide soit de la crème fraîche, j'ai opté pour la crème épaisse. 200g de crème, hummm suffisant, alors on teste. Pour le sucre, je ne voulais pas que le cheesecake soit trop sucré et donc écoeurant, du coup j'ai goûté au fur et à mesure pour arriver au finale à 100g, idem pour la quantité de citron, j'ai testé au fur et à mesure. Pour le citron, je vous conseille de goûter et d'ajuster en fonction de vos goûts. Ici les doses que je vous préconise apportent un léger goût de citron, un vrai de cheesecake quoi!

 

Ingrédients

250g de biscuits The Original Disgestive

80g beurre

600g de fromage frais Philadelphia

200g crème fraîche épaisse 

100g sucre

3 œufs

Jus d’1/2 citron

1 cuillère à café de zeste de citron

Caramel au beurre salé pour la déco

 

Préparation

Le fond de tarte : tapissez de papier à cuisson un moule à manquer. Mixez les biscuits pour obtenir une poudre. Faîtes fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits, bien mélanger. Tapissez le fond du moule de cette préparation avec l’aide d’une cuillère. Pour avoir un fond de tarte homogène, vous pouvez prendre un verre pour vous aider à tasser le tout. Mettez le moule au frigo minimum 30 minutes.

Mélangez ensemble le fromage Philadelphia et la crème fraîche. Y ajouter le sucre. Bien battre. Y incorporer un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf. Enfin ajoutez le jus et le zeste de citron. En mettre plus ou moins selon vos goûts.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez à 160°C pendant 1 heure.

Le dessus doit commencer à dorer et quand vous bougez votre moule à manquer dans le four, le milieu du cheesecake est tremblotant ! C’est prêt !

 

 

Une fois cuit, laissez le refroidir et ensuite le mettre au frigo. Vous pouvez le démouler quand celui-ci est bien froid pour ne pas qu'il ne se casse pas. Démoulez-le sur un plat à tarte puis le décorer. J'ai opté pour le caramel au beurre salé. Bon là du coup nous ne sommes plus aux US mais en France mais bon! Comme j'avais mis des pépites de chocolat lait caramel, j'ai donc continué sur ma lancée avec un décor caramel. Et non, cette recette n'est pas light du tout mais faite à partir de bonnes choses uniquement donc no panique! 

Pour le caramel au beurre salé, voici le lien vers la recette.

http://fringalesathome.canalblog.com/archives/2011/08/06/21744595.html

Prenez une spatule ou une cuillère pour décorer le dessus de votre cheesecake avec le caramel beurre salé. Ici j'ai tout simplement faire une sorte de cadrillage. 

 Mot clé: cheesecake

Cookies au chocolat, tout moelleux!

 

 

Voici une recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat. Recette faite en 20 minutes! Le cookie... un basique tellement bon!!!

La cuisson est certainement le plus dur dans la préparation des cookies, il faut les sortir juste à temps pour qu'ils restent moelleux une fois refroidis. Le temps de cuisson est souvent à adapter à chaque four et ici je vous donne une indication de temps mais regardez aussi les photos qui vous donne un aperçu du cookie parfaitement moelleux...

 

Ingrédients pour 14 cookies environ

150g beurre mou

200g sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

250g farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

100g pépites de chocolat

 

 

Sur cette photo, on voit des cookies plus lisses que d'autres. Les cookies qui sont un peu plus craquelés sur le dessus que ls autres sont ceux qui sont restés un peu plus longtemps au four (en fait je les ai légèrement oubliés, la tête dans les nuages, et 2 minutes de trop de cuisson, voilà ce qu'il se passe, un soupçon moins moelleux que les autres...mais bon quand même!). 

 

Préparation

Mélanger le beurre mou et les sucres pour obtenir une pommade. Ajouter l'oeuf entier, bien mélanger. Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate de soude, et les ajouter à la préparation avec la pincée de sel. En dernier, ajouter les pépites de chocolat. Vous obtenez une texture assez compacte, entre une pâte à cake et une pâte sablée. Je vous conseille de mélanger les ingrédients à l'aide d'une spatule. 

Former des boules de pâte à cookies, les disposer sur une plaque de cuisson, les applatir légèrement avec la paume de la main. Attention à bien les espacer car les cookies vont d'étaler pendant la cuisson.

Enfourner à 180°C, pendant 9-10 minutes. Ils seront dorés sous le dessous et sur les bords légèrement. Laisser un peu refroidir les cookies sur la plaque avant de les mettre sur une grille car sinon ils se cassent. Très chaud ils sont très fragiles. 

Les déguster à peine 10 minutes après les avoir sortis du four. Que du bonheur en bouche!

Pour les garder moelleux, les conserver dans un tupperware. 

Sur la photo ci-dessous, le cookie du haut est l'exemple à suivre. Si votre cookie a cette tête là dans votre four, sortez le aussitôt. Celui juste en dessous est légèrement trop cuit, trop doré. 

 

 

 

Tapenade Petits Pois et Roquette

 

 

En recherche d'idées pour un apéro d'été? Voici une recette très rapide, simple et peu calorique, une tapenade de légumes! Cette tapenade de petits pois et roquette apporte un peu de nouveauté à vos toasts au milieu des tapenades d'olives et des rillettes. De plus, une très belle couleur d'été!

 

 

Ingrédients

750g petits pois

150g roquette

2 gousses d'ail

70g parmesan

1/2 citron non traité (zeste et jus)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

 

Préparation

Faire cuire les petits pois. 

Mixer les petits pois, la roquette et les gousses d'ail pressées. Ensuite ajouter le parmesan, le zeste et le jus du citron. Continuer à mixer. Rajouter l'huile d'olive et du sel et poivre selon vos goûts.

C'est prêt! A conserver au frais et à tartiner sur un toast à volonté!

 

 

Moelleux chocolat au lait noisettes et fruits rouges

 

 

Une tablette de chocolat au lait 

Un gros sachet de poudre de noisettes et du pralin 

Des fruits rouges 

Un dessert pour les potes gourmands à préparer

Résultat: un moelleux au chocolat au lait noisettes et fruits rouges dans mon four !

 

 

Vous l'avez bien compris, le moelleux au chocolat est un incontournable pour moi et ça m'amuse de le décliner. Après la recette du moelleux chocolat noir tout simple, du chti' moelleux au chocolat avec de la pâte de spéculoos, du moelleux chocolat myrtilles enneigé, voici la recette du moelleux chocolat noisettes et fruits rouges. 

J'ai voulu retrouver un peu le goût d'une pâte à tartiner chocolat noisette dans ce moelleux, du coup j'y ai incorporé des noisettes et du pralin en poudre. De plus, j'ai utilisé du chocolat au lait. Pour les fruits rouges, je trouve que ces fruits viennent apporter un look sympa au gâteau, et petit goût en plus. Certaines personnes trouvent les moelleux au chocolat un peu écoeurant parfois (pas moi!!!), les fruits rouges ici apportent un peu d'acidité au milieu de tout ce sucre. 

Vous pouvez prendre des fruits rouges frais ou surgelés. Moi j'ai pris des fruits rouges surgelés car j'en avais dans mon congélo et je les trouve parfois même meilleurs que ceux achetés au marché/grande surface et aussi moins chers. Si vous en avez dans votre jardin, c'est le rêve! Ici j'ai mis un mix de framboises, cerises, myrtilles et groseilles. Vous pouvez aussi mettre uniquement des framboises par exemple. 

 

 

Ingrédients

170g chocolat au lait (c'est le poids d'une tablette de chocolat au lait à pâtisserie...)

50g chocolat noir

4 œufs

150g beurre

150g sucre

100g noisettes en poudre

50g pralin en poudre

1 cuillère à soupe de farine

1 pincée de sel

300g de fruits rouges

 

 Préparation

Sortir les fruits rouges du congélateur ou laver vos fruits frais. Réserver les. 

Faire fondre les chocolats avec le beurre sur feu doux. Remuer de temps en temps jusqu’à obtenir un texture lisse, laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige sans oublier la pincée de sel.

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Le mélange blanchi. Y ajouter le chocolat fondu tiède. Bien mélanger.
Incorporer ensuite la farine, les noisettes et le pralin.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige. Attention à ne pas casser les blancs. Il faut toujours mélanger dans le même sens avec une spatule doucement et surtout de pas battre.

Verser cette préparation dans un moule à manquer préalablement beurré. Répartir les fruits rouges sur le dessus.

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir puis démouler.

Un délice!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Roll Cake Pops Banane Chocolat Coco

 

Voilà enfin de retour et voici enfin la recette des roll cake pops cette fois-ci sucrés. Les étapes de préparation sont exactement les mêmes que pour les cake pops savoyard. Il faut préparer un cake, puis l'émietter, former des boules de cake et les tremper dans des ingrédients.

J'ai choisi ici de faire des cake pops à base d'un cake à la banane, enrobés de chocolat et de noix de coco. Des saveurs tellement gourmandes! J'ai fait aussi une version plus light: cake pops juste enrobés de noix de coco. Les meilleurs sont ceux au chocolat bien sûr :)

 

Ingrédients pour le cake à la banane

150g beurre mou

120g sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

300g farine

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à café de poudre de gingembre

3 bananes bien mûres

 

Ingrédients pour l’enrobage et pour former les cake pops

200g chocolat noir

Noix de coco râpée

20g fromage frais

Eau sucrée : mélange d’eau et de sucre en poudre

Des cures dents/pic en bois

 

Préparation du cake à la banane

Mélanger le beurre mou avec les sucres. Y ajouter les bananes préalablement écrasées.

Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine préalablement mélangée avec la levure chimique et les épices gingembre.

Verser cette préparation dans un moule cake beurré. Enfourner pendant 30 minutes à 175°C.

 

 

Préparation des cakes pops

Couper le cake en gros morceaux et l’émietter. Il faut obtenir une poudre. Vous devrez certainement jeter la croûte du cake car elle est difficile à émietter ; tout dépend de votre cake. Ensuite ajouter une grosse cuillère à soupe de fromage frais et un peu d’eau sucrée pour lier le tout. Ajuster avec l’eau sucrée en fonction de votre gâteau. Vous devez être capable de former des boules avec cette préparation sans que la préparation ne soit trop humide non plus. 

 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Mettre la noix de coco râpée dans un bol. Préparer de l’eau sucrée qu’il faut garder tiède.

 

 

 

Former des boules avec le cake émietté. Les piquer sur un cure-dent par exemple. 

Les cake pops enrobées au chocolat et noix de coco

Tremper chaque boule de cake dans le chocolat fondu puis directement dans la noix de coco.

Les cakes pops enrobées de noix de coco tout simplement

Tremper chaque boule de cake dans l’eau sucrée tiède puis directement dans la noix de coco. L'eau sucrée permet d'humidifer la boule de cake pour que la noix de coco tienne bien. 

Piquer vos cake pops dans du polystyrene pour la présentation!

Roll Cake Pops Savoyard

 

Les cake pops sont des petites boules de cake enrobées selon les envies du moment. Ces bouchées viennent des US sur la même tendance que les cupcakes ou encore les whoopies avec un coté assez enfantin. Je trouve ces petites bouchées très jolies et très sympa pour un apéritif. Elle sont un peu longues tout de même à préparer et mangées en 5 minutes! C'est toujours comme ça!

J'ai eu envie de tester une variante salée aux saveurs savoyades avec du fromage à raclette et du vin blanc. J'ai aussi cuisiné des cake pops sucrés, la recette sera postée fin avril car elle fera le thème d'un cours de cuisine donc je ne révèle pas tout tout de suite!

Pour préparer des cake pops, il faut d'abord préparer un cake qui sera ensuite émietté puis lié avec du fromage frais pour pouvoir former des petites boules. Ces petites boules sont ensuite décorées de toutes sortes d'ingrédients. Ici j'ai décidé de les décorer avec des noix et cacahuètes écrasées et de la ciboulette. Je trouve que le goût des noix et cacahuètes est très gourmand et va très bien avec le fromage savoyard et le vin blanc. La ciboulette quand à elle, apporte cette belle couleur verte et donne un goût sympa aussi aux cake pops. 

Concernant le vin blanc utilisé pour les préparations, vous trouvez facilement en hiver du vin blanc savoyard spécial fondue en supermarché, parfait pour faire ces cake pops. 

 

Ingrédients pour le cake

3 œufs

375g farine

1 sachet de levure chimique

100ml de vin blanc savoyard

50ml lait

5 tranches de fromage à raclette

Sel & Poivre

 

Ingrédients pour l'enrobage

Cacahuètes

Noix

Ciboulette

Vin blanc savoyard

1 grosse cuillère à soupe de fromage frais

Des piques (des cures dents par exemple)

 

Préparation du cake

Battre les œufs et ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger. Ensuite verser le lait et le vin blanc, le sel et le poivre.

Couper en petits dés le fromage à raclette et l’incorporer au mélange.

Verser cette préparation dans une moule à cake et enfourner à 200°C pendant 40 minutes.Piquer au milieu du cake pour vérifier la cuisson. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Une fois cuit, le laisser refroidir sur une grille.

 

 

Préparation des cake pops

Ecraser les noix d’un côté et les cacahuètes de l’autre. Utiliser un mortier pour ça c’est plus facile. Les réserver dans des petits ramequins.vCouper finement la ciboulette, la réserver aussi dans un ramequin.

 

 

Couper le cake en gros morceaux et l’émietter. Il faut obtenir une poudre. Vous devrez certainement jeter la croûte du cake car elle est difficile à émietter ; tout dépend de votre cake. Ensuite ajouter une grosse cuillère à soupe de fromage frais et un peu de vin pour lier le tout. Ajuster avec le vin en fonction de votre gâteau mais vous devez être capable de former des boules avec cette préparation sans que la préparation ne soit trop humide non plus. 

 

 

Lorsque vous allez former les petites boules de cake, il est préférable de les tremper dans du vin pour les humidifier et faire en sorte que l’enrobage de noix, de cacahuètes ou de ciboulette tienne. Préparer alors un verre de vin où vous tremperez les boules.

Une fois votre cake émietté et lié, les noix et cacahuètes en poudre, la ciboulette coupée et un verre de vin préparé, tout est prêt pour commencer à former les cake pops.

Former une petite boule de cake, la piquer dans un pique, la tremper dans le vin blanc puis l’enrober de noix, cacahuètes ou ciboulette. Et ainsi de suite. Alterner avec les noix, cacahuètes et ciboulette pour avoir un bel assortiment. Réserver les cake pops au frais, l'apéro est prêt!

Pour faire tenir les piques des cake pops, je les ai piqué dans du polystyrene tout simplement!

 

 

 

 

Pain à l'ail

 

Le pain à l'ail, qu'est-ce que c'est bon! Encore une gourmandise que j'ai pris l'habitude de manger en Suède! Pourtant ce n'est pas une spécialité de là-bas mais dans les supermarchés ICA au rayon boulangerie, ils vendent des baguettes de pain à l'ail. Passées quelques minutes au four, elles étaient super bonnes!