Moelleux en tarte et cœur Carambar

Moelleux au chocolat in a pie with a heart of toffee

Qui n'a jamais mangé de Carambar?! Le Carambar est un de mes bonbons préférés. L'associer à un moelleux au chocolat est tout simplement grandiose! De plus, lorsque vous dégustez cette tarte, le caramel au milieu est encore un peu coulant...YUMMY!!!! 

J'ai vu cette recette dans un bouquin de cuisine dont le thème est "les tartes". J'ai juste changé la recette de la pâte à tarte qui est dans le bouquin à base d'amandes en poudre. 

Well Carambar is a special candy in France. It is just delicious! It is a kind of toffee. So if you don't have Carambar, you can take toffee fudge instead. But try to get Carambar!!!!!

Ingrédients

Pour la pâte sucrée For the sugar pastry

250g farine flavour

125g beurre butter

100g sucre sugar

1 pincée de sel a piece of salt

1 œuf egg

Un peu d’eau froide cold water

Pour le gâteau au chocolat For the chocolat cake

130g chocolat noir dark chocolate

60g beurre butter

2 œufs eggs

30g farine flavour

100g sucre sugar

Pour le coeur Carambar for the heart

6 Carambar 6 candies

10cl crème fraîche liquide "crème fraîche" the same cream that you use for the chantilly cream

 

Préparation 

Faire la pâte sucrée:

Mettre la farine dans un saladier avec le sucre. Bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits cubes. Travailler la pâte du bout des doigts, c'est-à-dire qu’il faut sabler le mélange. Le but est d’obtenir une poudre, comme pour un crumble, pour que les ingrédients secs soient bien mélanger au beurre. Ensuite, ajouter l’œuf préalablement battu et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ne pas mélanger trop longtemps. Ajouter de l’eau pour obtenir une bonne texture lisse.

Mettre la boule de pâte dans du papier film alimentaire, puis laisser reposer au moins une heure au frais.

Etaler la pâte dans un plat, faire des petits trous à l’aide d’une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et y mettre des haricots secs pour mettre un poids sur la pâte pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson. Mettre le plat au réfrigérateur au moins 30 minutes pour qu’il soit bien froid avant de faire cuire le fond de tarte au four.  Puis mettre au four pendant 15 - 20 minutes à 160°C. Le fond de tarte doit juste être un peu cuit.

Préparer le cœur Carambar : faire fondre dans une casserole à feu doux les carambar et la crème. Une fois fondu, verser le mélange dans un moule à glaçons, ou dans un moule à madeleine, ou autre. Le but est d’en faire des formes assez fines. Mettre le moule au congélateur au moins 1 heure.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la farine. Y ajouter le mélange chocolaté quand il est fondu. Bien mélanger.

Faire couler la moitié de l’appareil au chocolat sur le fond de tarte refroidi. Y déposer les bonbons de carambar à la crème congelés. Verser le reste du mélange dessus pour recouvrir les bonbons.

Mettre au four pendant 20 minutes à 160°C. 

For the pastry: mix together the flavour and the sugar. Add the butter cut in small pieces. With your fingers, mix together these ingredients. Then add the egg and a bit of water in order to get a smooth pastry.

Put the sugar pastry in a pie plate: or in a big one or in several small plates. Do some small holes in the pastry with a fork. Then put over the pastry a greaseproof paper and put over the paper some no cook beans. This in order to that the pastry does not blow up once in the oven. Put in the fridge the plate about 30 minutes that the pastry is very cold before puting it in the oven. After, once it is cold, put the plate in the oven during 20 minutes with 160°C. The pastry has to be a bit cooked, not too much.

The toffee heart: melt the toffee candies in the cream in a small casserole with a low heat. Once it is melted, put the mix in a ice tray. The goal is to make small candies again and thin. Put in the freezer at least during 1 hour. 

The chocolate mixture: melt the chocolate with the butter in a casserole. In a salad bowl, mix together eggs, sugar and flavour. Add the melted chocolate. Mix well together.

Pour a half of the chocolate mixture on the cooked pastry. Put down the cream toffee candies on it in the middle. Pour over it the rest of the chocolate mixture in order to cover the candies. 

Put in the oven about 20 minutes with 160°C.

PETITS SABLES

Shortbread biscuits

Avec le reste de la pâte à tarte sucrée, vous pouvez faire des petits sablés.

If you have a rest of the sugar pastry, you can do some shortbread biscuits.

Etaler la pâte sur un plan de travail avec un peu de farine. Utiliser un emporte pièce pour faire les petits sablés ou alors tout simplement un verre pour faire des ronds. Saupoudrer ou non de sucre en poudre avant de mettre au four.

Enfourner à 180°C pendant environ 10 minutes. Les sablés sont dorés ? C’est prêt.